北欧の食べ物　北欧の料理

アイスランドの郷土料理「プロックフィスクル」プロックフィスクルは、アイスランドで食べられている「お魚のシチュー」。魚のホワイトシチューのような料理です。「お魚のシチュー」といっても一般的にイメージされるようなスープに具

スキール

アイスランドの食文化　スキールスキール今日は、アイスランドの伝統的な発酵食品「スキール（Skyr）」をご紹介します。スキールは、ひとことで言ってしまえば「ヨーグルト」のようなもの。高タンパク低脂肪の乳製品で、ヨーグル

スウェーデン風ミートボール köttbullar スウェーデンの代表的な食べ物の一つで、スウェーデン人の「おふくろの味」として知られるのが、ミートボール（köttbullar）（スウェディッシュミートボール・スウェーデ

ピョンヌキョクールアイスランド語でパンケーキを意味するピョンヌキョクール（pönnukökur）（ポンヌコークル）は、アイスランドではお茶の時間には欠かせないという定番のデザート。「パンケーキ」という名前から想像するよ

クリスマスの食べ物　羊の燻製　ハンギキョートアイスランドのクリスマスに欠かせない食べ物の一つ、それが「Hangikjöt」（ハンギキョート・ハンギキョット）＝「Hung meat 吊るされた肉」です。ハンギキョートは、

酪農王国デンマークのチーズ酪農王国として知られるデンマークは、チーズの生産も盛んです。フランスをはじめ、スイスやオランダ、ドイツなどヨーロッパ諸国から、陸路、海路を通じて伝わったといわれる様々なチーズの製造法を参考に、

北欧各国の料理・素材魚介類四方を海に囲まれているアイスランドを始めとして、長い海岸線や多くの島を持つ北欧の国々は、魚介の水揚高も多く、新鮮で種類も豊富。たらやサーモン、さば、エビなど日本に入ってきているものも沢山あ